Kako podgrijati škampe tako da ostanu slatki i sočni - tajna broj 1 kuhara — 2024

Kuhani na pari, prženi, pirjani, pečeni - postoji toliko mnogo načina za uživanje u škampima, a oni su jednostavan način da jelima dodate malo morskog luksuza. Zato je tako frustrirajuće kada podgrijete ostatke samo da bi školjke postale žvakaće i gumene. Stoga smo odabrali profesionalnog kuhara kako bismo saznali njegovu omiljenu metodu za podgrijavanje škampi, plus dodatne opcije koje odgovaraju vašim potrebama. A ako vas ova priča o škampima natjera na želju za plodovima mora, uključili smo i nekoliko recepata koji su savršeni za zagrijavanje sljedeći dan. Samo nastavite listati da biste saznali više.

Važnost pravilnog zagrijavanja škampa

Iako ostatke škampa možete jesti hladne, podgrijavanje je ukusnija opcija za ponovno buđenje onih ukusnih okusa. Uz to, uvijek biste trebali koristiti laganu toplinu kada zagrijavate školjke kao što su škampi jer intenzivna toplina može uzrokovati da se prekuhaju i postanu gumenasti. (Kliknite za savjete o kako podgrijati jastoga .)

Trebaju li škampi s ljuskom oguliti prije podgrijavanja?

Kod škampi s ljuskom, bilo da se radi o kuhanju plodova mora ili ogulite i pojedite predjelo, najbolje je ostaviti ljusku kako bi sok ostao u plodovima mora dok se zagrijavaju. Nakon što se ponovno zagriju i malo ohlade, možete ukloniti ljuske i udubiti ih. (Kliknite kako biste saznali kako kuhati škampe s ljuskom kako biste uštedjeli vrijeme i dobili ukusne rezultate.)

Kivoart/Getty

Izbor kuhara br. 1: Kako podgrijati škampe na štednjaku

Kada je riječ o podgrijavanju škampa, vaša ploča za kuhanje je pobjednik. Kuhar Daniel P. Craig , osnivač u Kuhinja Deets , kaže da pruža precizniju kontrolu temperature i omogućuje vam da pažljivo pratite školjke. Evo njegovih jednostavnih uputa korak po korak:

1. Zagrijte neprianjajuću tavu na srednje niskoj temperaturi.
2. Dodajte izdašnu 1 žlicu. maslinovog ulja ili maslaca u tavu.
3. Stavite škampe u tavu u jednom sloju.
4. Zagrijte 2 do 3 minute, povremeno ih okrećite dok se ne zagriju.

Nemate vremena? Kako podgrijati škampe u mikrovalnoj pećnici

Ova metoda u određenom slučaju dobro funkcionira, ali imajte na umu da može ostaviti miris ribe u vašoj mikrovalnoj pećnici. Evo što Craig preporučuje:

1. Stavite svoje škampe na tanjur pogodan za mikrovalnu pećnicu u jednom sloju.
2. Pokrijte plodove mora poklopcem prikladnim za mikrovalnu pećnicu ili plastičnom folijom s malom rupom na vrhu.
3. Mikrovalna pećnica na srednjoj snazi ​​u intervalima od 20 do 30 sekundi. Provjerite škampe nakon svakog intervala kako biste izbjegli prekuhavanje.
4. Prestanite peći u mikrovalnoj kada škampi postignu željenu temperaturu. Oni
   treba biti toplo, ali ne vruće.

Želite hrskave rezultate? Kako podgrijati škampe u fritezi

Ako vam je ostalo prženih škampi, najbolji izbor je friteza na zrak - a spremni su za samo 2 minute. Evo kako:

1. Zagrijte svoju fritezu na 350°F.
2. Stavite škampe u jednom sloju u košaricu friteze.
3. Kuhajte oko 2 do 4 minute, okrećući ih na pola vremena.
4. Provjerite je li pečeno tako da ga narežete na jednu kozicu. Trebalo bi biti zagrijano, a ne više hladno u sredini.

Nemate fritezu? Kako zagrijati škampe u pećnici

Poput friteze, vaša pećnica ravnomjerno cirkulira toplinu oko plodova mora tako da se zagriju do kraja bez isušivanja. Evo što učiniti:

1. Zagrijte pećnicu na 325°F.
2. Kozice posložiti u pleh obložen papirom za pečenje.
3. Stavite plodove mora u pećnicu i zagrijavajte ih 5 do 7 minuta.
4. Pripazite na škampe i izvadite ih čim se zagriju.

Kako prepoznati jesu li kuhani škampi loši

Prije podgrijavanja školjki, još jednom provjerite da se nisu pokvarile. USDA napominje da kuhanu morsku hranu treba čuvati u hladnjaku potrošiti u roku od 3 do 4 dana . No, ako su škampi kašasti, imaju jak miris i/ili mutnu boju, bolje je da ih bacite nego riskirate simptome trovanja hranom poput bolova u trbuhu i mučnine.

2 recepta za škampe koje vrijedi podgrijati

Svestranost škampa čini ga praznim platnom za vaše omiljene začine i metode kuhanja. Započnite s ova dva recepta iz naše testne kuhinje, koji su također ukusni kad se sljedeći dan zagriju! (Kliknite za ukusne recepte za pomfrit od rakova vrijedi uživati ​​uz podgrijane škampe.)

Hrskavi kokosovi škampi

Bhofack2/Getty

Praktična marmelada kupljena u trgovini stvara umak za umakanje ovih ukusnih poslastica.

Sastojci:

• 2 šalice nasjeckanog zaslađenog kokosa
• 2 šalice običnih suhih krušnih mrvica
• 4 jaja, istučena
• 2 šalice višenamjenskog brašna
• ½ žličice sol
• 1 lb oguljenih velikih škampa bez žilica
• ½ šalice maslinovog ili biljnog ulja
• ½ šalice marmelade od naranče

Upute:

Aktivan:20 min. Ukupno vrijeme:20 min Prinos:10 porcija

1. Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje. U zdjeli pomiješajte kokos, krušne mrvice i sol. Dodajte jaja i brašno u 2 odvojene zdjele. Škampe obložiti brašnom; umočite u jaja, zatim u smjesu kokosa, otresajući višak. Prebacite na pleh obložen papirom za pečenje.
2. U tavi zagrijte ulje na srednje niskoj temperaturi. U serijama kuhajte škampe, okrećući jednom, dok ne porumene, 2 do 3 minute po strani. Ocijediti na papirnatim ubrusima. U mikrovalnoj zdjeli stavite marmeladu u mikrovalnu u intervalima od 15 sekundi, miješajući dok se ne otopi. Poslužite škampe s marmeladom.

Začinjeni ražnjići od škampa

Ravsky/Getty

Zvijezda Food Networka Jamie Oliver daje ovo jednostavno jelo hrabrim okusima, zahvaljujući brzom dodavanju začina od 3 sastojka.

• 8 (10-inčnih) ražnjića
• 2 žlice. maslinovo ulje
• 1½ žličice paprika
• ½ žličice češnjak u prahu
• ½ žličice mljevene pahuljice crvene paprike
• 1 lb oguljenih jumbo škampi bez žilica (21 do 25)
• 1 glavica luka nasjeckana
• 1 žličica curry prah
• 1 šalica basmati riže

Upute:

Aktivan:15 min Ukupno vrijeme:45 min Prinos:4 porcije

1. Ako koristite drvene ražnjiće, potopite ih u vodu 15 minuta. Pripremite roštilj za pečenje na srednje jakoj izravnoj toplini. U zdjeli umutite 1 žlicu. ulje, paprika, češnjak i papar u listićima; dodajte kozice. Bacite dok se ne prekrije. Navucite na ražnjiće.
2. U loncu zagrijte preostalo ulje na srednje jakoj vatri; dodajte luk i curry. Kuhajte, miješajući, dok ne počne omekšavati, 7 do 8 minuta. Dodajte rižu i 2½ šalice vode; dovesti do vrenja. Smanjite toplinu na najnižu. Pokriti; kuhajte dok ne omekša, 15 do 20 minuta. Pecite ražnjiće, okrećući ih jednom, 3 do 5 minuta sa svake strane. Poslužite s rižom. Ukrasite po želji.

---

Uživati ​​u drugim ukusnim jelima danima koji dolaze , pogledajte naše vodiče za podgrijavanje u nastavku:

Chefov trik s listovima zelene salate osigurava da će podgrijana tjestenina biti jednako ukusna i drugi put

Kako podgrijati hamburgere tako da imaju okus kao da su upravo došli s roštilja

kad muškarac voli ženu što znači

Ovaj jednostavan trik za podgrijavanje tjestenine učinit će je jednako ukusnom kao noćna

Kako podgrijati pečeno povrće da bude hrskavo kao prije