Pomfrit od rakova je pikantan, sirasti dodatak običnom pomfritu bez kojeg ćete se zapitati kako ste živjeli — jednostavan recept za fritezu — 2024

Prženi krumpirići, sa svim svojim slanim, hrskavim dobrotama, jedan su međuobrok kojeg se ne možemo zasititi - zbog čega su se naši okusni pupoljci razveselili kada smo saznali za krumpiriće s rakovima! Ovo krcato prženo jelo kombinira pikantne začine Old Bay s oštrim umakom od sira i ponekad slatkim mesom rakova kako bi se stvorilo zasitno predjelo koje graniči s punim obrokom. Iako su pomfrit od rakova sastavni dio jelovnika u poznatim restoranima Chickie's i Pete's u Philadelphiji, lako ih je pripremiti kod kuće - savršeni su za dan igre, filmsku večer ili kad god se želite počastiti. Još bolje, možete ih napraviti u fritezi za hrskave krumpiriće bez napora bez tona ulja ili izbjegavanja prskanja masnoće. Evo kako ponovno napraviti krumpiriće od rakova kod kuće kako biste mogli zadovoljiti svoju želju za slanim grickalicama!

Što su krumpirići od rakova?

Pomfrit od rakova obično se pravi tako da se hrskavi pomfrit pomiješa sa začinima od plodova mora kao što je Old Bay, a zatim se topli umak od sira prelije po vrhu ili posluži sa strane za umakanje. Za ekstra dekadentne krumpiriće možete preliti i mesom rakova. Ova jedinstvena kombinacija sastojaka stvara krumpiriće koji su istovremeno sočni, hrskavi, slani i ljuti.

Kada su izumljeni pomfrit od rakova?

Pete Ciarrocchi, vlasnik Chickie's i Pete's, zaslužan je za izum ovog jela 1977. godine kao načina da se iskoriste ostaci začina od rakova. Već je bio rujan i rakovi će prestati u listopadu, imali smo sve te začine i moj otac je bio kao ' Što ćemo sa svim ovim? ', on kaže. Ciarrocchi je počeo eksperimentirati s posipanjem začina po krumpirićima i posluživanjem ih kupcima s dodatkom umaka od sira. Nakon što je usavršio recept, pomfrit od rakova uvršten je na jelovnik i nije dugo trebalo da postane prepoznatljivo jelo lanca restorana. Iako ove tradicionalne krumpiriće od rakova morate probati kada posjetite restoran, jednostavno ih je napraviti sami. Osim toga, prelijevanje prženih krumpirića pravim mesom rakova daje im sladak i blago slani okus — i znači da će doista opravdati svoje ime!

Originalni Chickie's i Pete's krumpirići od rakova s ​​umakom od siraChickie's i Pete's

3 tajne za najukusnije krumpiriće od rakova

U svom receptu za domaći pomfrit od rakova, recept pro Amna Muqeem , suosnivač i glavni urednik at Posebno prženi , koristi ova tri savjeta kako bi osigurao najukusniju seriju krumpirića.

1. Ubacite krumpiriće u kukuruzni škrob

Za ekstra hrskave krumpiriće premažite izrezane komade krumpira malom količinom kukuruznog škroba. Osnova za pečenje sadrži amilozu (komponentu škroba), koja tvori čvrsti sloj na površini krumpirića koji postaje hrskav kada se zagrije. Pokušajte upotrijebiti 1 žlicu kukuruznog škroba za svaka 2 krumpira srednje veličine koji ćete rezati na krumpiriće.

2. Koristite ovaj vrsta mesa rakova

Ako uživate u rakovima, meso rakova u komadima idealan je izbor za krumpiriće od rakova jer komadići su manji i lakše ju je pokupiti vilicom nego veliku grudu. To je također jeftinija opcija jer se meso raka u komadu može prodati za oko 27 dolara po funti , dok jumbo lump meso rakova može koštati 37 dolara po funti ili više na pultu s plodovima mora. A za proračunski prihvatljiviju opciju, također možete provjeriti riblje konzerve u vašoj trgovini za rakovice.

danny devito i rhea perlman matilda

3. Dodajte mrvicu senfa u prahu u umak od sira

Umiješanjem otprilike ½ žličice senfa u prahu u umak od sira pojačat ćete njegovu oštrinu. Također, dodaje blagu žutu nijansu umaku što čini ukusnu seriju krumpirića od rakova.

Kako napraviti pomfrit od rakova

Muqeemov recept koristi fritezu za pripremu manje masne, ali jednako hrskave verzije krumpirića od rakova! Preljev od rakova nije obavezan, ali ih čini posebno neodoljivima. (Ako ste gladni još morskih užitaka, kliknite za kako zagrijati rakove batake i kako podgrijati škampe .)

Pomfrit od rakova

Steve Lalich/Getty

Sastojci:

Pomfrit:

• 2 srednje crvena krumpira, izrezana na ½ debele štapiće
• 2 žlice. maslinovo ulje
• 1 žlica kukuruzni škrob
• 1 žličica Začin od starog zaljeva
• 1 žličica paprika
• Prstohvat soli i papra

Preljev od rakova:

• 1 (8 oz.) grudica mesa raka, svi zaostali komadi ljuske uklonjeni i ocijeđeni
• 2 žlice. otopljenog slanog ili neslanog maslaca, još toplog
• 1 žlica sjeckani peršin (za ukras)
• Mali prstohvat soli i papra

Umak od sira:

• 1 šalica nasjeckanog cheddar sira
• ½ šalice mlijeka
• ½ žličice gorušica u prahu
• 2 žlice. maslac
• 1 žlica višenamjensko brašno
• Posolite i popaprite po ukusu

Upute:

Prinos: 4 porcije

1. Zagrijte fritezu na 400°F.
Za krumpiriće:Provjerite je li krumpirić potpuno suh prije nego što ga ubacite u ulje, sol, papar, papriku, kukuruzni škrob i Old Bay. Nakon što je potpuno obložen, rasporedite u jednom sloju na košaru friteze. Pecite krumpiriće oko 15 minuta ili dok ne porumene i ne omekšaju, okrećući ih do pola. Izvadite krumpiriće iz friteze i ohladite dok pripremate preostale sastojke. Za preljev od rakova:Pomiješajte meso rakova s ​​maslacem. Dodajte sol i papar; Staviti na stranu. Za umak od sira:Otopite maslac u tavi na srednjoj vatri. Nakon što se otopi, dodajte brašno i snažno miješajte da dobijete roux. Kuhajte 1 minutu, a zatim postupno umiješajte mlijeko kako se ne bi stvorile grudice.
2. Dodajte sol, papar i senf u prahu u umak prije nego što pirjate dok se ne zgusne, oko 3 do 5 minuta. Kada je umak gust, smanjite temperaturu na nisku i dodajte cheddar sir. Nastavite kuhati na laganoj vatri 3 minute ili dok se sir potpuno ne otopi.
Servirati:Kada ste spremni za uživanje, stavite krumpiriće na pojedinačne tanjure, dodajte preljev od rakova i prelijte umakom od sira ili poslužite sa strane. Ukrasite peršinom.

3 načina da prilagodite pomfrit od rakova

Ako želite ideje o pripremi prženih krumpirića od rakova prema vašim nepcima, isprobajte ova tri ukusna prijedloga.

1. Koristite drugu vrstu prženih krumpirića.

Umjesto da krumpire režete ravno rezanim krumpirićima, upotrijebite specijalizirani rezač da napravite naborane, kovrčave krumpiriće ili krumpiriće u obliku vafla. Ovi izbrazdani i spiralno oblikovani uzorci prženja omogućuju da krumpirići nakon kuhanja dobiju još hrskaviju teksturu. Osim toga, umak od sira ostaje u tim kutovima i pukotinama za izuzetno ukusan zalogaj.

2. U umak od sira dodajte pivo.

Dodavanjem malo svijetlog piva dok se umak zgušnjava daje mu blago sladak i sladni okus koji nadopunjuje ljuti cheddar. (Kliknite za ukusan umak od pereca koji također ulijeva kremasti umak od sira s pivom.)

3. Poslužite sa začinjenom majonezom.

Dodavanje svježeg češnjaka, ljutog umaka ili vlasca običnom majonezu pretvara ga u još jedan ukusan umak za pomfrit. Njam!

---

Za više recepata inspiriranih grickalicama , pogledajte priče u nastavku:

Mesne okruglice iz friteze savršeno su predjelo za zabavu — jednostavan recept spreman za 12 minuta

12 državnih recepata za hranu koje je tako lako napraviti kod kuće — plus trikovi za prženje kao profesionalac

Pomfrit na pizzi savršen je zalogaj sa sirom pun okusa — a tako ga je lako napraviti!