Escarole i juha od graha čista su udobnost u zdjeli — jednostavan recept za pripremu u samo 20 minuta — 2025
Uz sezonu juha u punom jeku, imamo nekoliko zdjelica u rotaciji, ali ona kojoj se iznova vraćamo? Talijanski klasični escarole i grah. Ova je juha savršena mješavina lisnatog povrća i bijelog graha poput cannellina ili mornarice kuhanog u juhi dok ne omekša. Ne samo da je super zasitan, blago gorkasti escarole dobro se slaže s maslačnim bijelim grahom. Osim toga, ovi su sastojci prepuni hranjivih tvari — što je još jedan razlog zašto volimo uživati u obilnoj porciji ili dvije ove juhe. Iako je za pripremu escarolea i graha potrebno malo planiranja, isplati se jer je doista ugodan u zdjeli. Nastavite čitati kako biste saznali više o ovoj juhi i dobili jednostavan recept za escarole i grah!
Kako se pravi escarole i juha od graha
Ova se juha sastoji od bijelog graha, escarola, začina, juhe i ostalog povrća. Suhi grah često se koristi u ovom jelu jer je jeftin i može izdržati sporo kuhanje, a da ne postane kašast. To zahtijeva namakanje graha nekoliko sati ili preko noći kako bi se rehidrirao prije kuhanja. Ipak, vrijedi odvojiti vrijeme za pripremu juhe od graha i graha jer je i ukusna i hranjiva.
Prednosti jedenja escarole i graha
Escarole i grah ne samo da pružaju ugodu, već pružaju i dobru dozu esencijalnih hranjivih tvari. Jedna šalica obične kuhane escarole sadrži 23 kalorije, 69 miligrama kalcija i 5 miligrama vitamina C . Budući da je bogat izvor vitamina C i kalcija, escarole može pomoći rast i popravak tkiva zajedno s smanjiti rizik od osteoporoze , stanje koje uzrokuje slabljenje vaših kostiju. Ostale hranjive tvari u escaroleu uključuju tanine, flavonoide i nezasićene masne kiseline — dodajući lisnato zeleno protuupalne prednosti .
Kad je riječ o bijelom grahu poput morskog graha, nudi se 1 šalica kuhane mahunarke 140 kalorija, 8 grama proteina i 11 grama vlakana . Zahvaljujući visokom udjelu proteina i vlakana, morski grah može pomoći ubrzati mršavljenje održavajući dulje osjećaj sitosti. Osim toga, pokazalo se da proteini smanjiti gubitak mišića jer se pretvara u aminokiseline za izgradnju mišića nakon što se apsorbira u tijelo. Također, topiva vlakna (vrsta koja se nalazi u grahu) potiče zdrav kolesterol jer se lijepi za tanko crijevo i sprječava štetne čestice kolesterola da uđu u krvotok. Sve u svemu, ovi sastojci zajedno stvaraju bogatu i hranjivu juhu.
POVEZANO: Vijesti: Top 10 sastojaka juhe koji ubrzavaju mršavljenje, prema nutricionistima
2 ključa za savršeno kuhane escarole i grah
Bez obzira na recept za escarole i grah koji koristite, isprobajte ova dva savjeta kako biste pomogli sastojcima juhe da se savršeno skuhaju.
zašto likovi iz Disneya nose bijele rukavice
1. Pospite sodu bikarbonu kada kuhate grah.
Soda bikarbona je sastojak iznenađenja koji vrijedi uključiti u juhu jer joj njezin pH omogućuje razgradnju molekula unutar graha pa brže se kuhaju . Pokušajte umiješati 1 čajnu žličicu sode bikarbone na 1 šalicu graha neposredno prije nego što ih pirjate u loncu. (Kliknite da biste naučili kako grah učiniti manje plinovitim i zašto soda bikarbona pomaže smanjiti nadutost od graha.)
2. Dodajte escarole u pravo vrijeme.
Budući da listovi escarole nisu pretjerano debeli, ne zahtijevaju dugo vrijeme kuhanja. Jedan bitan savjet za sporo kuhanje ovog jela je dodavanje escarole pred kraj procesa kuhanja, jer ovo izdašno zeleno uvene prilično brzo, a vi želite da zadrži dio svoje teksture i žive boje, kaže Jessica Randhawa , vlasnik i glavni kuhar u Viličasta žlica . Escarole obično treba oko 5 minuta da omekša, pa ga izbjegavajte dodati prerano za kuhano zelje koje nije sluzavo i zadržava svoju hranjivu vrijednost.
Recept za slatki escarole i grah
Ako ste spremni poslužiti ugodu u zdjelici, ovaj recept za juhu s kobasicama i Escarole zahvaljujući food pro Lisa Lotts , vlasnik i izdavač Češnjak i korica , odgovara zahtjevu. Ova bogata i izdašna juha može se pohvaliti pikantnim okusom zahvaljujući ljutoj talijanskoj kobasici - ali i blaga kobasica je dobra za nježniji okus.
Escarole od kobasica i juha od graha
Ljubaznošću Lise Lotts | Češnjak i korica
Sastojci:
- 16 oz. mornarskog graha
- 2 lista lovora
- 1 žlica maslinovo ulje
- 1¼ lb. vruće talijanske kobasice, bez crijeva
- 1 srednji luk, narezan na kockice od ½ inča
- 3 srednje mrkve oguljene, narezane na kockice od ½ inča
- 2 stabljike celera, narezane na kockice od ½ inča
- 3 češnja češnjaka, nasjeckana
- 6 grančica majčine dušice, povezanih kuhinjskim koncem u snopić
- 1 glavica zelene salate escarole, grubo nasjeckana
Upute:
- Ulijte grah u veliku pećnicu i sortirajte ga kako biste uklonili kamenčiće ili ostatke. Napunite lonac s dovoljno vode da prekrije grah za oko 2 inča. Stavite poklopac na lonac i ostavite 8 sati ili preko noći. Ocijedite vodu iz graha i ponovno napunite lonac svježom vodom - opet, tako da sisa bude oko 2 inča iznad rekonstituiranog graha. Dodajte 2 lista lovora u lonac i zakuhajte. Smanjite vatru da zavrije, poklopite i kuhajte 45 do 50 minuta na laganoj vatri. Ugasite vatru i ostavite grah da odstoji u loncu, poklopljen.
- U međuvremenu, na srednje jakoj vatri dodajte maslinovo ulje u veliku tavu. Kad se ulje zagrije, dodajte kobasicu i izlomite je žlicom ili vilicom da meso porumeni. Dodajte mrkvu i luk i kuhajte 3 do 5 minuta dok povrće ne počne omekšavati. Umiješajte češnjak i kuhajte još 2 do 3 minute dok ne zamiriše.
- Smjesu za kobasice prebacite na grah. Dodajte vezicu majčine dušice i promiješajte da se sjedini. Zagrijte lonac do vrenja i smanjite na laganoj vatri, kuhajući još 30 do 40 minuta dok grah ne omekša.
- Neposredno prije posluživanja umiješajte escarole i kuhajte dok ne uvene, 3 do 5 minuta. Razlijte u zdjelice i poslužite posipanim parmezanom.
Bilješka: Ostavite ostatke juhe da se ohlade prije prebacivanja u hermetički zatvorenu posudu i čuvanja u hladnjaku do 1 tjedna.
Što koristiti ako ne možete pronaći escarole
Iako je escarole općenito dostupan tijekom cijele godine, ako ga ne možete pronaći u odjeljku s proizvodima, Randhawa predlaže da umjesto njega upotrijebite kelj ili blitvu. Oba dobro podnose sporo kuhanje i nude sličan blago gorak profil okusa koji lijepo nadopunjuje kremasti grah, kaže ona. Ovim će zamjenama možda trebati 5 do 10 minuta da omekšaju i skuhaju se zbog čvršćih listova u usporedbi s escaroleom. Dakle, pripazite na juhu i kušajte jedan od listova kako biste bili sigurni da je potpuno gotova
slike karla maldena
Za ugodnije jelo , pogledajte recepte u nastavku:
Ova keto detoksikacijska juha olakšava brzo mršavljenje — bez osjećaja gladi
Zapalite svoj spori štednjak i napravite ova nježna rebarca od 3 sastojka
Ova poljska juha od kiselih krastavaca je 30-minutno čudo za radnu noć