Kako napraviti evaporirano mlijeko: Savjet kuhara je tako jednostavan da će vam uštedjeti put do trgovine — 2024

Evaporirano mlijeko čini čuda u stvaranju ukusne serije makaroni sa sirom ili kremasti nadjev za pitu. Dakle, nema ničeg frustrirajućeg od toga da krenete pripremati recept i otkrijete da ste vani - ah! Srećom, možete si uštedjeti odlazak u trgovinu tako da ga napravite kod kuće sa samo jednim sastojkom: običnim mlijekom. I dok se to može činiti očiglednim, postoji jedan ključni trik za stvaranje sličnog okusa i teksture kao konzervirana varijanta. Nastavite čitati za savjete o tome kako napraviti evaporirano mlijeko i tajnu koja jamči savršene rezultate uz vrlo malo truda.

Što je evaporirano mlijeko?

Evaporirano mlijeko jednostavno je punomasno ili obrano mlijeko iz kojeg je uklonjeno oko 60% vode. To se obično radi zagrijavanjem mlijeka na dovoljno visoku temperaturu da voda ispari u paru. Krajnji rezultat je kremasto bijela tekućina koja je malo gušća od mlijeka i ima suptilan slatki okus.

Evaporirano mlijeko naspram kondenziranog mlijeka

Lako je zamijeniti evaporirano mlijeko s kondenziranim jer oba dolaze u limenkama iste veličine. Međutim, kondenzirano mlijeko se zagrijava do pola njegove vode je isparilo prije dodavanja šećera. Ovaj proces stvara sirupastu, prljavo bijelu tekućinu slađeg okusa od evaporiranog mlijeka — što ga čini idealnim za deserte. (Kliknite za ukusni načini korištenja kondenziranog mlijeka .)

Nasuprot tome, evaporirano mlijeko s manje šećera znači da ga možete koristiti u slatkišima ili slani recepti. Evaporirano mlijeko je svestrano i može se koristiti u raznim jelima, uključujući kremaste juhe, pire krumpir, makarone sa sirom i kremastim umacima, Norah Clark , slastičarka i urednica at Boyd Hampers , objašnjava. Također je ključni sastojak klasičnih slastica poput pite od bundeve, flanca i pudinga od riže. Doista sveobuhvatna namirnica za smočnicu!

Kako napraviti evaporirano mlijeko

Kako biste ukratko napravili domaće evaporirano mlijeko, slijedite Clarkovu metodu u nastavku. Tajna najboljih rezultata? Koristite punomasno mlijeko. Njegov bogati sadržaj masti daje kremastije i ukusnije evaporirano mlijeko od varijanti s niskim udjelom masti. Odatle ćete pustiti mlijeko da odradi svoje dok se zagrijava i pretvara u evaporirano mlijeko.

Domaće evaporirano mlijeko

Tatomm/Getty

Sastojak:

što god se dogodilo s Margot kidder

2 šalice mlijeka

Upute:

Ukupno vrijeme:25 do 45 minuta + vrijeme hlađenja Prinos:otprilike 1 šalica

1. Ulijte mlijeko u lonac s debelim dnom. Zagrijte mlijeko na laganoj do srednje niskoj temperaturi, neprestano miješajući da ne zagori.
2. Lagano kuhajte mlijeko dok se ne smanji na otprilike polovicu prvobitnog volumena, oko 25 do 45 minuta.
3. Maknite s vatre kada postigne željenu konzistenciju, nalik na gustoću kreme. Ohladite prije upotrebe u receptu ili prebacite u hermetički zatvorenu posudu i pohranite u hladnjak.
   
   Bilješka: Upotrijebite domaće evaporirano mlijeko unutar 3 do 5 dana kako biste zadržali njegovu svježinu i okus.

2 recepta s evaporiranim mlijekom

Naša testna kuhinja voli koristiti evaporirano mlijeko kako bi jelima dala bogat okus, a ovi recepti osiguravaju da ćete izvući maksimum iz ove domaće namirnice. Isprobajte ih sljedeći put kad budete raspoloženi za obilatu juhu ili ukusnu čokoladnu tortu!

Juha od kukuruza i šunke

Mižina/Getty

Baršunasta i ukusna s mrljama svježeg vlasca, naša kremasta juha posuta je kurkumom za pojačanje okusa i boje.

Sastojci:

• 3 šalice smrznutog kukuruza
• 2 Yukon Gold krumpira, 12 oz., oguljena, izrezana na komade od ½ inča
• 1 manja glavica luka nasjeckana
• 2 (14,5 oz.) limenke pileće juhe s niskim sadržajem natrija
• ½ žličice sušeni timijan
• 1 šalica evaporiranog mlijeka
• 2 žlice. kukuruzni škrob
• 1 žličica kurkuma
• ½ od 1 (8 oz.) odreska šunke, narezanog na kockice
• Nasjeckani vlasac

Upute:

priprema:20 min Aktivan:4½ sata Ukupno vrijeme:4 porcije

1. Premažite kuhalo za sporo kuhanje od 4 litre sprejom za kuhanje. Dodajte kukuruz, krumpir i luk.
2. Umiješajte pileću juhu i majčinu dušicu. Pokriti; kuhajte na jakoj vatri dok krumpir ne omekša kao vilica, a luk omekša, oko 4 sata.
3. U srednjoj posudi pomiješajte evaporirano mlijeko, kukuruzni škrob, kurkumu, ¼ žličice. sol i ¼ žličice. papar dok se ne sjedini. Umiješajte smjesu šunke i evaporiranog mlijeka u sporo kuhalo. Kuhajte dok se malo ne zgusne, oko 15 minuta. Pospite nasjeckanim vlascem.

Chipotle od jagoda-čokoladni kolač

Naša lagana mješavina meksičkog vrućeg kakaa posebno je ukusna s dodatkom cimeta i čili papričice.

Sastojci:

• 1 (15,25 oz.) pakiranje mješavine za kolače od vražje hrane
• 3 jaja
• ⅓ šalice biljnog ili uljane repice
• ½ žličice mljeveni cimet
• ⅛ žličice mljevena chipotle čili papričica
• 1½ šalice nasjeckanih jagoda
• ¾ šalice evaporiranog mlijeka
• 8 oz. poluslatka čokolada, nasjeckana, otopljena
• 2 šalice otopljenog smrznutog tučenog preljeva, od 8 oz. spremnik
• 6 cijelih jagoda
• Grančica mente (po izboru)

Upute:

Aktivan:30 min Ukupno vrijeme:2 sata, 30 minuta Prinos:16 porcija

1. Zagrijte pećnicu na 350°F. Premažite 2 (9 inča) okrugla kalupa za kolače sprejom za kuhanje. Na maloj brzini, tucite smjesu za kolače, 1 šalicu vode, jaja, ulje, cimet i čili papričicu dok se ne pomiješaju, oko 30 sekundi; na srednjoj brzini, tucite 2 min. Spatulom ubacite nasjeckane jagode. Ravnomjerno podijelite između posuda. Pecite dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista, 27 do 30 minuta. Pustite da se ohladi u posudama 15 minuta. Prebacite iz posuda na rešetke i ostavite da se potpuno ohlade.
2. U međuvremenu, za čokoladni nadjev i preljev, u blenderu na velikoj brzini, miješajte evaporirano mlijeko i čokoladu dok se ne zgusne, oko 30 sekundi. Prebacite smjesu u zdjelu. Labavo pokrijte zdjelu i ostavite da stoji dok se ne zgusne, oko 1 sat.
3. Stavite 1 sloj torte na tanjur za posluživanje. Po vrhu rasporedite polovicu čokoladne smjese; prekrijte preostalim slojem torte. Preostalu čokoladnu smjesu rasporedite po vrhu torte. Po želji tučeni preljev prebacite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim vrhom. Nanesite tučeni preljev oko gornjeg ruba torte iu sredinu. Prerežite cijele jagode okomito na pola. Neposredno prije posluživanja kolač po vrhu pospite jagodama i po želji ukrasite mentom.

---

Za više o ostalim slatkim i slanim namirnicama za smočnicu , kliknite kroz:

Što je točno kapar + zašto želite imati staklenku pri ruci ako volite talijansku hranu

Ovaj iznimno kremasti, iznimno jednostavan umak od karamele pretvara vaše kolače od dobrih do izvrsnih

Tajna kuhara za zamjenu laganog vrhnja za teško vrhnje u vašim omiljenim receptima - bez žrtvovanja kremastosti