Iako uvijek uživam u dodavanju povrća u svoje obroke - zdravo i ukusno! - postoji jedna stvar koju ne podnosim: kašasto povrće. Da sam htio puna usta kaše, napravio bih pire krumpir (koji volim!). Ali kada se radi o vodenastijem povrću poput tikvica, ono obično ispadne vlažno i pomalo bljutavo bez obzira kako ih pripremim. Srećom, nedavno sam pronašao genijalan trik koji začinjava vodenasto povrće i održava ga hrskavim, ali mekanim!
naša uloga u bandi
Napojnica dolazi iz Americas’s Test Kitchen , i super je jednostavno - iako zahtijeva malo dodatnog vremena. U osnovi, povrće poput tikvica, krastavaca, rajčice i celera ima visok sadržaj vode. Zapravo, sadrže preko 90 posto voda! To ih često čini odličnima za salate ili obroke koji trebaju malo više vlage, ali može biti teško kuhati ih same ako sve što želite je hrskavo povrće. Da biste to spriječili, dobro ih okupajte u soli prije kuhanja.
Kako napraviti savršeno mekano, ali hrskavo povrće
Najprije operite povrće, a zatim ga nasjeckajte na željeni oblik i debljinu. Zatim ih stavite u cjedilo, stavite cjedilo u veću zdjelu i posolite povrće. Možete koristiti između pola i jedne čajne žličice za svaki kilogram povrća koje imate - jednostavno ovisi o tome koliko vlage želite izbaciti i koliko začinjeno povrće preferirate.
Neka sol odstoji na povrću između 30 minuta i četiri sata, ovisno o gustoći koju želite. Vlaga bi se trebala početi nakupljati na vanjskoj strani vašeg povrća vrlo brzo, vjerojatno u prvih pet ili deset minuta. To će vam pomoći da steknete dojam koliko se vode izvlači i kada ih izvaditi.
Nakon što postigne željenu teksturu, osušite povrće papirnatim ručnicima. Važno je ne ispirati ih! Ovo će dodati više vode i ukloniti sve začine u kojima se povrće namočilo. Kada budete spremni, jednostavno ga skuhajte prema želji. Krajnji rezultat bit će slaniji, a manje kašast. Uspjeh!
Niste sigurni što učiniti s ostacima? Pogledajte naš vodič za podgrijavanje pečenog povrća . U svakom slučaju, uživajte u svom savršeno kuhanom povrću!