Spaljeni vrhovi jadnika: svidjet će vam se ovi zadimljeni mesni zalogaji — recept od 5 sastojaka BBQ Championa — 2025

Volimo dobivati ​​naš roštilj s dimljenim klasicima kao što su spaljeni krajevi. No, kada želimo laganu verziju za uživanje kod kuće, napravimo verziju ovog jela koja se zove poor man’s burnt ends. Ovi zagorjeli krajevi se prave od goveđeg pečenja jer se brže kuha i jeftinije je od prsa. Još bolje, ne treba vam pušnica ili roštilj da napravite ove spaljene krajeve. Samo bacite meso u svoj omiljeni roštilj i druge sastojke dok se lagano i lagano peče. Rezultat su pikantni goveđi komadi koji se tope u ustima i u kojima je dobro uživati ​​samostalno ili uz razne priloge. Evo kako od samo 5 sastojaka napraviti ukusno pečenje pečenih vrhova!

Što su spaljeni vrhovi?

Zagorjeli krajevi se prave tako da se odreže dio dimljenih prsa poznatih kao točka . To masno meso se potom usitnjava, premazuje umakom i ponovno dimi kako bi se komadići karamelizirali.

Podrijetlo spaljenih vrhova

Restoran u Kansas Cityju pod nazivom Arthur Bryant’s Barbeque zaslužan je za popularizaciju izgorjelih vrhova tijekom 1970-ih. Glavno jelo u Bryantu, što se mene tiče, nešto je što se daje besplatno - spaljeni rubovi prsa, pisac hrane Calvin Trillin napisao je u članku iz 1972 . Šalter ih samo gurne u stranu, a tko ih želi, sam im pomogne. Možete reći da je ostalo prošlost jer su spaljeni krajevi od otpadaka postali glavna namirnica za roštilj. Dok prsa ovoj poslastici daju mesnat okus, pečenka je jeftiniji, ali jednako ukusan komad koji je savršen za pripremu vlastitih izgorjelih vrhova.

Zašto biste trebali napraviti zagorjele vrhove s goveđim pečenjem

Chuck pečena dolazi iz gornji dio krave i prirodno je tvrđi rez koji zahtijeva sporo kuhanje. Zbog toga je pečeno meso jeftino jer se cijena obično kreće između 5 i 7 USD po funti. Uz pogodnosti pogodne za novčanik, ovaj komad ne zahtijeva dimljenje kako bi se u njega unijeli oni intenzivni okusi roštilja. Korištenje umaka i suhog trljanja koji su i dimljeni i slatki obavit će posao dok se kuha u pećnici. Prije nego što ovo meso upotrijebite za izradu zagorjelih vrhova, važno ga je pravilno pripremiti za rezultate koji vam se slivaju u ustima.

Ključni korak za odbacivanje zagorenih krajeva pečenja

Budući da je chuck pečenje prilično masno, najbolje ga je obrezati s vanjske strane mesa. Ovo osigurava da meso postane vlažno i mekano, a ne žilavo i masno. Oštar nož će vam lako pomoći ukloniti velike količine masti na vanjskoj površini mesa. Nakon obrezivanja, uklonite masnoću i nastavite s preostalim koracima u receptu.

Kako jadniku učiniti spaljene vrhove

Ispod, Erica Roby, kuharica roštilja i prvakinja Food Networka u Master of Cue , dijeli svoj recept s 5 sastojaka Poor Man’s Burnt Ends. Cijelo pečenje se oblaže suhom krpom prije nego što se kuha nekoliko sati. Zatim se junetina reže na komade, sjedinjuje s BBQ umakom i ostalim sastojcima i ponovno peče. Ovaj proces daje nježne i sočne zagorjele vrhove za koje kuhar Roby kaže da su izvrstan način uživanja u bogatim okusima roštilja izravno iz vaše pećnice!

Poor Man’s Burnt Ends

Bhofack2/Getty

Sastojci:

• 3 do 4 lb. cijele goveđe pečenke, višak masnoće odrezan
• ½ šalice suhog rublja za roštilj
• ¼ šalice (½ štapića) neslanog maslaca, otopljenog
• 1 šalica goveđe juhe
• 1 šalica BBQ umaka

Upute:

činjenice o piliću fil a

Prinos:otprilike 6 porcija

1. Zagrijte pećnicu na 275°F.
2. Nanesite veliku količinu BBQ utrljavanja ravnomjerno po cijeloj površini pečenja i provjerite jesu li strane premazane. Stavite pečenu pečenku na lim za pečenje iznad aluminijske posude. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 3 do 4 sata ili dok meso ne dosegne unutarnju temperaturu od 190°F do 195°F i dok vilica ne omekša. Poprskajte meso vodom svaki sat da ostane vlažno.
3. Izvadite pečenje iz pećnice i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Zatim oštrim nožem izrežite pečeno meso na kockice od 1 do 1½ inča. Prebacite kocke u veliku zdjelu za miješanje.
4. Dodajte BBQ umak, otopljeni maslac i goveđu juhu u zdjelu s kockicama mesa. Lagano miješajte dok svi komadi nisu dobro obloženi. Premazane kockice mesa rasporedite u jednom ravnomjernom sloju na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje.
5. Vratite u pećnicu i povećajte temperaturu na 350°F. Pecite dodatnih 20 do 30 minuta, ili dok se rubovi mesnih kocki ne počnu karamelizirati, a umak zgušnjavati.
6. Nakon što se zagorjeli krajevi karameliziraju po vašoj želji, izvadite ih iz pećnice. Ohladite nekoliko minuta prije posluživanja na smeđem papiru ili velikom pladnju.

Što poslužiti uz chuck pečene zagorene krajeve

Za potpuni obrok, Roby predlaže da pečene krajeve goveđeg chucka poslužite s prilogom od salate od kupusa, vlažnim kukuruznim kruhom i dodatnim BBQ umakom za umakanje. Sendvič možete napraviti i tako da juneće komade stavite na pecivo ili između dvije kriške kruha i prelijete kiselim krastavcima.

Nastavite čitati za još izdašnijih mesnih recepata!

Savjeti za odreske koštaju 50% manje od Ribeyea i imaju još ukusniji okus — kuhar otkriva tajnu sočnih rezultata

Recepti od mljevene govedine u sporom kuhalu za obilne večere koje se praktički same kuhaju

Recept za pileća krilca bez kostiju: Evo jednostavne profesionalne tajne koja jamči da će se svaki put savršeno skuhati