Bez kukuruznog škroba? Bez brige: samo isprobajte jednu od ovih 9 genijalnih zamjena — 2025

Kukuruzni škrob možda nije najuzbudljiviji sastojak, ali je neophodan u toliko mnogo recepata - od zgušnjavanja prženih krumpirića do održavanja kremastog kolača od sira i pečenja voćne pite. Dakle, nema ništa gore nego otvoriti ormar i vidjeti da nema više ništa! Umjesto da trčimo u trgovinu usred recepta, pitali smo Ženski svijet Direktor prehrane Julie Miltenberger za njezine najbolje prijedloge zamjene za kukuruzni škrob. Čitajte dalje kako biste saznali što možete upotrijebiti u kratkom roku:

Što je kukuruzni škrob?

Kukuruzni škrob je fini prah napravljen od škrobnog dijela kukuruza. A ta škrobna struktura čini ga dobrim sredstvom za zgušnjavanje umaka i variva. Nema previše okusa, pa se može dodavati jelima bez brige da će promijeniti okus. Također se koristi za premazivanje hrane prije prženja jer pomaže u stvaranju hrskavog vanjskog sloja.

Što mogu koristiti kao zamjenu za kukuruzni škrob?

Kada je riječ o zamjeni za kukuruzni škrob, srećom imate puno opcija. Ali kada odlučujete koji je najbolji za vaše jelo, važno je zapamtiti da će različiti recepti trebati različite moći zgušnjavanja. Na primjer, pečena jela, poput voćnih pita ili kolačića od prhkog tijesta, zahtijevaju zamjenu od kukuruznog škroba s bližim omjerom jedan prema jedan i bez pikantnog okusa. Jela poput variva i prženih krumpirića mnogo su lakša, tako da možete jednostavno mijenjati sastojke u hodu. Čitajte dalje za najbolje zamjene kukuruznog škroba:

1. Krumpirov škrob

Krumpirov škrob sličan je kukuruznom škrobu po tome što se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje. Ovaj svijetlo bijeli prah je bez glutena i dobiva se iz krumpira. To ga čini idealnim za jela za koja želite da ostanu bez brašna, kaže Julie. Općenito, kukuruzni škrob zamijenite jednakom količinom krumpirovog škroba. Krumpirov škrob posebno je dobra jela koja se hlade samo ograničeno vrijeme, poput juha, umaka i jela s pudingom. Receptima koji se dulje krčkaju ili kuhaju dobro bi došla drugačija zamjena za kukuruzni škrob.

2. Arrowroot

Kao što naziv kaže, arrowroot je fini prah dobiven od korjenastog povrća, točnije Maranta trska , a može se naći u tropskim klimatskim područjima. Kada se biljka strelica ubere, izgleda slično drugim gomoljastim biljkama, npr juka ili kudzu . Arrowroot prah nudi mnoge iste prednosti zgušnjavanja kao i kukuruzni škrob, ali sa više vlakana i kalcija . Također je prirodno bez glutena, što znači da ga možete koristiti u pekarskim proizvodima za osobe s intolerancijom.

koji je Kate Hudson tata

Morat ćete udvostručiti količinu brašna od strelice koju koristite umjesto kukuruznog škroba kako biste dobili iste učinke zgušnjavanja.

3. Rižino brašno

Ako pokušavate zadržati boju svog peciva ili recepta, bijelo rižino brašno može biti dobra zamjena. To je bezbojna opcija koja neće utjecati na konačnu prezentaciju slastica i nudi iste velike prednosti zgušnjavanja kao i kukuruzni škrob. Rižino brašno idealno je za jela koja moraju biti hladna, bilo u hladnjaku ili zamrznuta, jer pomaže da se sastojci ne odvajaju u hladnjaku. Također može pomoći s receptima za hrskavu prženu hranu poput tijesta od pržene piletine. Htjet ćete upotrijebiti 2 žlice rižinog brašna za svaku 1 žlicu kukuruznog škroba koju biste upotrijebili.

4. Škrob tapioke

škrob tapioke je još jedno sredstvo za zgušnjavanje dobiveno iz korijena - u ovom slučaju, korijena kasave. To je pametna opcija ako od tada želite paziti na unos masti ili kolesterola nema ni jedno ni drugo a ima i nizak udio natrija. To je korisno za pečenje i može vam pomoći da dobijete pravu teksturu za juhe i umake. Morat ćete udvostručiti količinu škroba tapioke u odnosu na kukuruzni škrob u svom receptu. Ako nemate ni škrob tapioke pri ruci, možete probati i brašno tapioke, kaže Julie.

5. Višenamjensko brašno

Višenamjensko brašno je glavna namirnica u smočnici i može se koristiti za razne recepte i jela. Iako nećete moći kuhati recepte bez glutena s višenamjenskim brašnom, to je više nego dobar trik za dobivanje te guste, bogate teksture za vaše sljedeće jelo.

mame i pape

Jedna važna napomena kada je riječ o korištenju brašna: provjerite jeste li pravilno skuhali jelo u kojem ga koristite. Sirovo brašno može imati pšenični ili orašasti okus, što utječe na cjelokupni okus jela. Još važnije, brašno koje nije potpuno kuhano zapravo može biti nesigurno za konzumaciju i može vas učiniti osjetljivima na trovanje hranom. Možete osigurati da je jelo sigurno i ukusno tako što ćete popržiti brašno s masnoćom, poput maslaca, ili osigurati da umak prokuha prije jela. Za svaku 1 žlicu kukuruznog škroba koju biste upotrijebili, trebali biste upotrijebiti 2 žlice brašna.

6. Ksantan guma

Ksantan guma već se koristi u mnogim namirnicama jer je tako dobro sredstvo za zgušnjavanje. Također je korisno za sprječavanje odvajanja sastojaka, tako da možete vjerovati da će vaše varivo ili juha izgledati i imati izvrstan okus dok ne stignu na stol.

Za razliku od nekih drugih zamjena, zapravo ćete trebati manje ksantanska guma nego kukuruzni škrob. Počnite s ¼ žličice ksantanske gume za svaku 1 žlicu kukuruznog škroba koju biste upotrijebili i po potrebi povećajte do ½ žličice. Dodajte samo vrlo malo odjednom, i to vrlo polako. Prstohvat može zgusnuti cijelu tavu, pa je najbolje početi s malim i dodavati po potrebi, kaže Julie. Ako ne možete pronaći ovu zamjenu za kukuruzni škrob na lokalnom tržištu, možete naručiti proizvod poput Bob's Red Mill Xanthan Gum Powder online ( Kupite na Amazonu, 11,29 USD ); spremite paket u hladan i suh ormar — može se čuvati neograničeno dugo.

kako sada izgledaju waltoni

7. Integralno pšenično brašno

Ako ne želite koristiti bijelo brašno, možete koristiti integralno brašno kao zamjenu za svoje potrebe za kukuruznim škrobom. Pšeničnog brašna ima puno vitamine i hranjive tvari i dobar je izvor vitamina B, cinka i magnezija, koji se inače ne nalaze u bijelom brašnu. Pšenično brašno je opcija za izradu gnojnice , roux umaci i marinade, iako ćete htjeti osigurati da orašastiji okus pšeničnog brašna ne utječe previše na vaš recept. Kao i kod bijelog brašna, najbolje je koristiti omjer 2:1 kada pšenično brašno zamijenite kukuruznim škrobom. Također ga možete pomiješati s malo hladne vode da dobijete pastu, što olakšava zgušnjavanje recepata bez grudica.

8. Mljeveno laneno sjeme

Laneno sjeme ima mnoge zdravstvene dobrobiti, čak i prije nego što uzmemo u obzir njegove dobrobiti za kuhanu i pečenu hranu. Laneno sjeme je učinkovit izvor topivih vlakana koja mogu pomoći u upravljanju učincima zatvora i mogu biti korisna za upravljanje simptomima dijabetesa, kolesterola i srčanih bolesti. Također je bogata antioksidansi , vlakna i bjelančevine . Uz sve te prednosti, i dalje ćete imati odličan zgušnjivač ako nemate kukuruzni škrob. Otprilike pola žlice mljevenog lanenog sjemena dobro pomiješanog s 2 žlice vode odgovara 1 žlici kukuruznog škroba. Svoje mljeveno laneno sjeme volim držati u hladnjaku, napominje Julie. Ulje u sjemenkama može brzo užegnuti, ali zbog niske temperature traje puno dulje.

9. Kukuruzno brašno

Ako želite ostati unutar obitelji kukuruza, možete koristiti kukuruzno brašno umjesto kukuruznog škroba. Kukuruzno brašno dobiva se mljevenjem cijelih zrna kukuruza, a ne samo škrobnog dijela poput kukuruznog škroba. To znači da je kukuruzno brašno bogati u mnogim vitaminima i hranjivim tvarima koje trebate tijekom dana. Kukuruzno brašno također ima više proteina od kukuruznog škroba, tako da je s njim malo teže raditi. Vjerojatno ćete htjeti pronaći drugu alternativu za vrlo specifične i znanstveno utemeljene recepte, poput peciva.

Ako želite napraviti ovu zamjenu, počnite s 1 žlicom kukuruznog brašna na 1 žlicom kukuruznog škroba, prema potrebi. Najbolje je koristiti kukuruzno brašno u receptu koji možete promatrati i prilagođavati, poput onih na štednjaku u loncu ili tavi. To će vam omogućiti da prilagodite omjer prema potrebi, umjesto da stavljate premalo ili previše u pečenje.

Woman’s World ima za cilj predstavljati samo najbolje proizvode i usluge. Ažuriramo kada je to moguće, ali ponude ističu i cijene se mogu promijeniti. Ako kupite nešto putem jedne od naših poveznica, možemo zaraditi proviziju. Pitanja? Kontaktirajte nas na shop@womansworld.com .