Jednostavna zamjena ulja za kuhanje za koju studije pokazuju da može smanjiti kolesterol, pomoći vašem mozgu da ostane mlad i smanjiti upalu — 2024
Ulazak u vašu trgovinu mješovitom robom i odlazak niz red s jestivim uljem može biti pomalo neodoljiv: naći ćete iznenađujući broj varijanti, uključujući maslinovo ulje, ulje uljane repice, biljno ulje, kokosovo ulje, ulje avokada i ulje sjemenki grožđa, da spomenemo nekoliko. U posljednje vrijeme se mnogo govori o ulju sjemenki grožđa zbog njegove sposobnosti snižavanja kolesterola, uz druge zdravstvene prednosti. Je li ulje sjemenki grožđa najbolji izbor za vas? Razgovarali smo s liječnicima, nutricionistima i kuharima kako bismo saznali više o dobrobitima ulja sjemenki grožđa za kolesterol i njegovim drugim prehrambenim i kulinarskim prednostima. Nastavite čitati i saznajte zašto biste sljedeći put kad krenete prodavati ulje željeli uzeti bocu ulja od sjemenki grožđa.
Što je ulje sjemenki grožđa?
Ulje sjemenki grožđa proizvodi se od masti unutar sjemenki grožđa (da, ima masti unutar njih!). To je ulje koje se proizvodi prešanjem sjemenki grožđa na sličan način kao što se proizvodi maslinovo ulje ili ulje od avokada, kaže Timothy S. Harlan, dr. med Specijalističkog vijeća za kulinarstvo. Sjemenke su uglavnom one koje su preostale od proizvodnje vina. (Također se može pohvaliti blagodatima za ljepotu: kliknite i pročitajte o prednostima ulja sjemenki grožđa za kožu.)
3 zdravstvene prednosti ulja sjemenki grožđa
1. Ulje sjemenki grožđa može vam pomoći u poboljšanju profila kolesterola
Ulje sjemenki grožđa ima visok udio višestruko nezasićenih i jednostruko nezasićenih masti i nizak udio zasićenih masti, kaže dr. Harlan. Prve dvije poznate su kao zdrave masti koje su dobre za srce. Doista, jedna je studija otkrila da ljudi koji su konzumirali ulje sjemenki grožđa svaki dan tijekom 45 dana povećali HDL (dobar) kolesterol za 13% i smanjili LDL (loš) kolesterol za 7% . Štoviše, ulje sjemenki grožđa je bogato linolnom kiselinom , višestruko nezasićene masti, a istraživači s Harvarda otkrili su da zamjena zasićenih masti linolnom kiselinom smanjuje ukupni i LDL kolesterol .
čipovi tv emisija cast
U drugom istraživanju znanstvenici su otkrili da dnevna konzumacija ulja od sjemenki grožđa dovodi do značajnog smanjenja C-reaktivni protein (CRP) , što je pokazatelj razine upale u tijelu.
2. Ulje sjemenki grožđa može pomoći u preokretu starenja mozga
Ulje sjemenki grožđa daje vašem tijelu veliku dozu esencijalnih masnih kiselina poput omega-3 i omega-6. Ove masti imaju mnoštvo zdravstvenih dobrobiti, no možda je najimpresivnije to što redovita konzumacija omega-3 i omega-6 masnih kiselina može promiču zdravo starenje mozga , prema istraživanju objavljenom u časopisu Nutricionistička neuroznanost. U jednoj studiji, ljudi s visokim razinama ovih masnoća u krvi imali su zdravije forniks ( područje mozga povezano s pamćenjem .)
Prema autoru studije Marta Zamroziewicz, dr. med mnoga nam istraživanja govore da ljudi moraju jesti ribu i riblje ulje kako bi te masnoće imale neuroprotektivne učinke, no ovo novo otkriće sugerira da čak i masti koje dobivamo iz orašastih plodova, sjemenki i ulja također mogu utjecati na rad mozga . (Kliknite kako biste saznali više o vezi između omega 3, 6 i 9 masnoće i mršavljenje .)
3. Ulje sjemenki grožđa može pomoći u zaštiti od raka
Ulje sjemenki grožđa bogat je izvor vitamina E, koji je snažan antioksidans i stoga može koristiti zdravlju srca i boriti se protiv upala, kaže registrirani dijetetičar Carlos Fragoso, MS, RD, CDN , vlasnica nutricionističkog savjetovališta Nutrethos . Zapravo, ulje sjemenki grožđa sadrži više vitamina E nego maslinovo ulje . To je blagodat za vaše zdravlje, jer vitamin E štiti od oštećenja slobodnih radikala , pomažući u obrani tijela od raka i drugih kroničnih bolesti. U jednoj studiji dnevna konzumacija ulja sjemenki grožđa smanjio rizik od razvoja raka prostate za 41%! (Kliknite za više prednosti vitamina E za žene.)
2 razloga zašto kuhari vole raditi s uljem sjemenki grožđa
Ulje sjemenki grožđa nije samo hranjivo - ono također dobro funkcionira kao ulje za kuhanje:
Ulje sjemenki grožđa ima neutralan okus
BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
Jedan od razloga zašto je ulje sjemenki grožđa takva kulinarska superzvijezda je njegov neutralan okus. Budući da ima tako blag okus i svijetlu boju, ulje sjemenki grožđa omogućuje drugim okusima vaše kuhinje da zauzmu pozornost, za razliku od ekstra djevičanskog maslinovog ulja, koje može imati istaknuti okus, kaže Jackie Newgent, RDN, CDN , kulinarski nutricionist i autor knjige Biljna kuharica za dijabetes . Svestran je u svim pripremama za kuhanje, uključujući pečenje, roštiljanje i prženje, a može se koristiti i bez zagrijavanja, poput preljeva za salatu. Savjet: ako ćete ga koristiti u preljevu, razmislite o ostalim sastojcima. Dr. Harlan kaže: Budući da je ulje sjemenki grožđa većim dijelom bez okusa, može biti dobro ulje za vinaigrette ako je cilj usredotočiti se na druge okuse u preljevu.
Ulje sjemenki grožđa ima visoku točku dimljenja
Alena-Savchenko/Getty Images
Ulje sjemenki grožđa ima visoku točku dimljenja (temperatura na kojoj gori) od oko 420 stupnjeva Fahrenheita. To znači da je pogodan za kuhanje na visokoj temperaturi poput pirjanja ili prženja, jer ne odaje zagoreni ili neugodan okus kada je izložen visokim temperaturama, dodaje nutricionistica Catherine Gervacio, BHSc, RND .
Kada kuhate s uljem sjemenki grožđa, dr. Harlan nudi ovo upozorenje: kada se ulja zagriju do te točke gorenja, postoji mogućnost stvaranja nekih upalnih spojeva koji mogu poništiti inače protuupalne aspekte. Kako biste smanjili rizik, kaže Newgent, predlažem da minimizirate vrijeme korištenja ulja na visokim temperaturama i nemojte ponovno koristiti ulje nakon kuhanja.
Sjemenke grožđa protiv ulja uljane repice
Možda se pitate, ulje uljane repice također je neutralnog okusa i ima visoku točku dimljenja, pa mogu li umjesto njega koristiti? Mogli biste, ali to nije najzdravija opcija: ulje sjemenki grožđa znatno je zdravije od ulja kanole jer nije hidrogenirano. Hidrogenizacija je proizvodni proces koji dovodi do visokog sadržaja nezdravih transmasti. (Kliknite da biste saznali zašto hidrogenirana ulja su loša za vas i zašto je ulje repice zabranjeno u Europi .)
Idealna dnevna doza ulja sjemenki grožđa
Vladine smjernice o prehrani za Amerikance to savjetuju žene konzumiraju 1,5 do 2 žlice ulja dnevno . Dodaje Fragoso, Institut za medicinu preporučuje dnevni unos od 11 do 22 g omega-6, ovisno o dobi i spolu. Na temelju toga, bilo bi preporučljivo ne konzumirati više od 1,5 žlice ulja sjemenki grožđa svaki dan.
Dodaci ulju sjemenki grožđa za mršavljenje
Dnevnu dozu ulja sjemenki grožđa možete dobiti i putem dodataka prehrani. Nadomjesci ekstrakta sjemenki grožđa pružaju iste prednosti kao i ulje, plus još jednu: Istraživanja sugeriraju da je ulje sjemenki grožđa napravljeno od muskadno grožđe (oblik koji se nalazi u mnogim dodacima) može pomoći u mršavljenju. Razlog? Ulje sjemenki grožđa Muscadine sadrži tokotrienol , nezasićeni oblik vitamina E koji blokira stvaranje novih masnih stanica. Stoga bi konzumacija hrane napravljene s uljem sjemenki muskadinskog grožđa mogla smanjiti debljanje smanjenjem pretilosti, prema istraživaču Marty Marshall , bivši profesor na Sveučilištu Florida. Marka koju treba isprobati: Vitacost Muscadine Grape Seed Oil ( Kupite na Vitacostu , 12,99 USD za 120 kapsula)
Više o zdravim uljima:
MCT ulje je službeno najduži 'hir' za mršavljenje. Evo zašto je popularnije nego ikada
Pomakni se, riblje ulje — liječnici procjenjuju zapanjujuće dobrobiti krilovog ulja
popularni plesni pokreti 70-ih
Ovaj sadržaj nije zamjena za profesionalni medicinski savjet ili dijagnozu. Uvijek se posavjetujte sa svojim liječnikom prije bilo kakvog plana liječenja .