Ne bacajte natučene jabuke! Umjesto toga napravite maslac od jabuke koji će vam se sliti za usta (nije potrebno guljenje) — 2024
Pred kraj sezone branja jabuka, uvijek se nekoliko jabuka kotrlja po stražnjoj strani vaše ladice za pečenje. Ti usamljeni plodovi postanu nagnječeni i brašnjavi, ali budući da nisu pravi loše , ostavite ih ondje dokle god potraju... stalni podsjetnik da uzalud bacate hranu. Ali ne bojte se: zapravo ih ne morate jesti u njihovom otužnom, poslije hrskavom stanju da biste isplatili svoj novac. Umjesto toga, stavite ih u sporo kuhalo s malo smeđeg šećera, cimeta i vanilije i dobili ste maslac od jabuke.
Iako nema ništa loše u tome da staklenku kupite na lokalnoj tržnici, maslac od jabuke nevjerojatno je lako napraviti kod kuće - i svestran je, k tome. Toplo prelijte preko sladoleda od vanilije, namažite na deblju krišku tosta namazanog maslacem i domaći keksi , ili ga dodajte na svoju jesensku ploču za slastice (divno se slaže s oštrim cheddarom). Nastavite čitati kako biste saznali sve o ovoj sezonskoj deliciji.
Prednosti maslaca od jabuka bez kore
Maslac od jabuke se dobro kuha na štednjaku, ali morate pažljivo paziti i miješati svakih 10-ak minuta. Ako ne, riskirate da umjesto toga napravite umak od jabuka; maslac od jabuke treba kuhati duže vrijeme kako bi se voće karameliziralo . Po mom mišljenju, vaš lonac najbolji je izbor za izradu lakog maslaca od jabuka baršunaste konzistencije.
Naravno, mnogi od nas strahuju od izrade bilo kakvog deserta od jabuka zbog postupka vađenja jezgre i kore. Tko želi pola sata stajati nad kantom za smeće i strugati kožicu s voća? Zato je ovaj recept tako primamljiv; ovim jabukama izvadite jezgru, ali ih nemojte guliti. Jednostavno upotrijebite rezač za jabuke da uklonite jezgru i sjemenke, a zatim bacite kriške u lonac sa smeđim šećerom, limunovim sokom, začinima i vanilijom. Ključ glatke konzistencije bez tragova ljuštenja? Ubacite kuhanu jabuku u blender do pola, izmiksajte, a zatim smjesu vratite u sporo kuhalo. To je dobitna prednost: manje vremena za kuhanje, isti ukusan okus i tekstura, a kao bonus, bolje zdravstvene prednosti.
Istina je - gubite mnogo hranjivih tvari kad bacite koru. Kora jabuke sadrži pola vlakna u cijelom plodu (pri usporedbi jedna srednja, oguljena jabuka do jedna srednja jabuka s korom ). U pilingu ima i dodatnog kalcija, magnezija, kalija i, što je najvažnije, kvercetina. A snažan antioksidans koji smanjuje upalu pluća , kvercetin se nalazi isključivo u kori jabuke . Štoviše, istraživanja to pokazuju ovaj antioksidans se ne raspada kada se kuha . (Vrijedi spomenuti: Istraživanje je provedeno na luku, koji je još jedan izvrstan izvor kvercetina, ali studija ipak pokazuje da se nutrijent ne razgrađuje tijekom različitih metoda kuhanja.)
pustite prste da hodaju
Kako sačuvati maslac od jabuka
Iako je maslac od jabuke jedan od najlakših jesenskih recepata, ipak ćete morati izdvojiti malo vremena za pripremu ako ga želite sačuvati. Ovaj namaz je najukusniji kada je svjež, ali ta svježina znači da u hladnjaku ne stoji dulje od mjesec dana - osim ako sterilizirate staklenke. Pogledajte ove upute za konzerviranje kako biste bili sigurni da ćete napraviti ukusan namaz bez štucanja.
Trebam li prokuhati staklenke?
Ako želite da vam maslac od jabuke dugo traje, toplo se preporučuje prokuhavanje staklenki za konzerviranje . Međutim, ako mislite da ćete ga potrošiti za otprilike tjedan dana, vrlo čista staklenka će biti sasvim u redu.
Za sterilizaciju staklenki trebat će vam: staklenke, dvije velike posude, puno vode i hvataljke. Evo kako očistiti i sterilizirati staklenke za izradu konzerviranog maslaca od jabuka:
- Stavite veliki lonac vode da prokuha. (Količina vode koja vam je potrebna ovisi o veličini i količini staklenki.)
- Staklenke očistite ručno ili u perilici posuđa. Odvojite ovo vrijeme da ih pregledate i potvrdite da su u dobrom stanju.
- Stavite prazne staklenke desnom stranom prema gore u drugi (prazan) lonac. The lonac mora biti dovoljno velik da voda potpuno prekrije staklenke , s dodatnim inčem vode na vrhu.
- Ulijte vruću (ne kipuću) vodu iz prve posude u drugu posudu, potapajući staklenke.
- Zakuhajte vodu. Nakon motanja, postavite tajmer na 10 minuta.
- Nakon 10 minuta isključite toplinu. Po želji staklenke možete ostaviti u vrućoj vodi do 1 sat.
- Izvadite staklenke iz vode čistim hvataljkama i odložite ih na vrlo čistu površinu.
Što se tiče poklopaca i prstenova za staklenke? Nakon što izvadite staklenke, stavite poklopce i prstenove u vodu i pojačajte vatru dok voda ne zavrije. Neka se poklopci i prstenovi krčkaju 10 minuta da se steriliziraju.
Keith Homan/Shutterstock
Kako zatvoriti staklenke da sačuvam maslac od jabuka?
Evo što trebate učiniti kada budete spremni može maslac od jabuka :
- Stavite veliki lonac vode da zavrije.
- Ulijte vrući maslac od jabuka u staklenke, samo do dna vrata. Ostavite ½ inča za zrak.
- Obrišite rubove staklenki vlažnim ručnikom da ih očistite.
- Stavite metalne poklopce na staklenke, zavrnite prstenove.
- Lagano spustite staklenke natrag u vodu dok se krčka. (Za to su dobre silikonske hvataljke.) Kad zavrije, postavite tajmer na 10 minuta i pustite da zavrije.
- Isključite toplinu. Izvadite staklenke iz vode i ostavite na presavijenom ručniku. Pustite da se ohladi 12 sati.
Provjerite brtvljenje svake staklenke tako da odvrnete prsten i povučete poklopac. Ako se poklopac otpusti, brtva se nije stvorila. (Bez brige - samo pojedite te staklenke maslaca od jabuka u roku od mjesec dana.)
godišnji odmorili nekad i sada
Upamtite: nemate imati da sterilizirate i zatvorite staklenke s maslacem od jabuka ako ćete brzo pojesti ovaj namaz.
FAQ
Sadrži li maslac od jabuke maslac?
Ne. Izraz maslac samo implicira da ima glatku konzistenciju poput maslaca. Glatku teksturu dobiva dugim, sporim procesom kuhanja.
Mogu li za njegovu pripremu koristiti brušene ili brašnaste jabuke?
Apsolutno. Maslac od jabuke je jedan od najboljih načina da iskoristite stare jabuke . Samo pazite da vaše voće nije isto daleko otišao; ako je podljev pretjeran ili primijetite plijesan, bacite tu jabuku u smeće ili kantu za kompost.
Trebam li oprati jabuke prije kuhanja?
Da. Pogledajte naš vodič za pranje voća kako biste uklonili prljavštinu, pesticide i bakterije.
Je li maslac od jabuke samo umak od jabuka?
Ne baš. Zamislite maslac od jabuke kao umak od jabuka koji je kuhan još dalje.
Ako ste spremni napraviti najlakši maslac od jabuke koji postoji, pogledajte recept u nastavku inspiriran StrengthandSunshine.com .
Napomena: Ovaj recept je velik i zahtijeva šest kilograma jabuka ili oko 18 jabuka srednje veličine. Radi vaše udobnosti, uključili smo i omjere za manji recept s devet jabuka s.