Ne bacajte te ljuske luka! 5 načina na koje mogu dramatično poboljšati vaše zdravlje — 2024

Svojim prepoznatljivim i neodoljivim okusom, luk je odavno kulinarski favorit u kuhinjama diljem svijeta. Svestrano povrće dodaje dubinu i karakter svemu, od juha i variva do prženih krumpirića i umaka. Međutim, često zanemarujemo jedan dio luka koji je nešto kao neopjevani heroj — ljuske luka! Ispostavilo se da su oni riznica hranjivih tvari koje donose snažne zdravstvene prednosti. Prije nego što ih odbacite, čitajte dalje kako biste otkrili kako iskoristiti snagu ovih često zanemarenih dragulja. Kako se kaže, ne troši, ne želi!

Što čini ljuske luka tako posebnima?

Čak i više od mesa povrća, ljuske luka su prepune hranjivih tvari. Opsežan pregled studija u Biomedicina i farmakoterapija otkrili da ljuske luka sadrže koncentriraniju količinu bioaktivnog spoja kvercetin . Ovaj snažan antioksidans bori se protiv štetnih slobodni radikali koji mogu oštetiti tjelesne stanice.

Prema Cameron Rokhsar, dr.med. profesor dermatologije u bolnici Mount Sinai, kvercetin ima potencijal za smanjenje upale, snižavanje lošeg LDL kolesterola, smanjenje visokog krvnog tlaka i ublažavanje tjeskobe i depresije. (Kliknite kako biste saznali kako ljuske luka mogu čak potaknuti rast kose!) I dok sve ljuske luka sadrže blagotvoran spoj, istraživanje otkriva da ćete pronaći najveće koncentracije kvercetina u crvenom luku , nakon čega slijedi šartreski luk , zatim žuti luk.

popravljač gornja žena veteran umre

Nakrcane su i ljuske luka flavonoidi i vitamine A, C i E, koji imaju veća antioksidativna i protuupalna svojstva od mesa luka, objašnjava dr. Rokhsar. Zapravo, istraživanja pokazuju da je odgovoran samo vanjski sloj ljuske luka 80% sadržaja flavonoida u povrću . (Kliknite kako biste vidjeli kako dodatak kvercetinu štiti srce i kako kvercetin u kombinaciji s cinkom jača imunitet.)

Vanjska kora luka puna je najviše hranjivih tvariandersphoto/Shutterstock

5 načina na koje ljuske luka poboljšavaju vaše zdravlje

Ova skromna superhrana sadrži mnoštvo zdravstvenih pogodnosti. Evo pet područja na kojima ljuske luka zaista blistaju:

1. Ljuske luka poboljšavaju probavu

Ljuske luka bogate su vlaknima koja pomažu probavi i mogu pomoći u kontroli razine šećera u krvi, kaže Anna Chacon, dr. med. Cijeli luk sadrži oko 1,9 g dijetalnih vlakana , ali studija objavljena u Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju otkrili da ljuska luka sadrži najviše dijetalnih vlakana — gotovo 66% ukupnog sadržaja dijetalnih vlakana u povrću!

Vlakna također povećavaju masu vaše stolice, potičući redovito pražnjenje crijeva i sprječavajući zatvor. Studija u Američki časopis za kliničku prehranu otkrili da 66% odraslih sa kronični zatvor povećali su učestalost pražnjenja crijeva unutar 4 tjedna nakon povećanja unosa vlakana.

2. Ljuske luka jačaju vaš imunološki sustav

Ljuske luka sadrže razne korisne spojeve, uključujući antioksidanse. Ovi spojevi povezani su s potencijalnim zdravstvenim dobrobitima, poput smanjenja oksidativnog stresa i upale te podržavanja imunološke funkcije, kaže Blen Tesfu, dr. med .

margaret hamilton mr rogers

Imunološki poremećaj oksidativni stres nastaje kada postoji neravnoteža između proizvodnje slobodnih radikala, koji su prirodni nusproizvodi rada vašeg metabolizma, i sposobnosti tijela da detoksificira te nusprodukte. Snažan antioksidans, kvercetin koji se nalazi u ljusci luka neutralizira te slobodne radikale i štiti imunološke stanice od oštećenja.

Zapravo, kvercetin je toliko učinkovito da istraživanje u Međunarodni časopis opće medicine sugerira da čak može pomoći ubrzati oporavak od COVID-a . Istraživači su otkrili da pacijenti s COVID-om koji su uzimali 1500 mg. kvercetina dnevno oporavili su se do sedam dana brže od onih koji nisu uzimali kvercetin. A ljuske luka izvrstan su izvor kvercetina. Istraživanje u Časopis za znanost o hrani i poljoprivredi utvrdio da luk sadrži tri puta više kvercetina kao brokula i šest puta više kvercetina nego u jabukama.

Ljuske luka sprječavaju slobodne radikale koji uzrokuju oksidativni stresFancy Tapis/Shutterstock

3. Ljuskice luka snižavaju loš LDL kolesterol

Kvercetin koji se nalazi u ljusci luka ima moćnu sposobnost snižavanja štetnog LDL kolesterola. Djeluje tako da inhibira proizvodnju kolesterola u jetri i smanjuje apsorpciju kolesterola iz crijeva, objašnjava Trista Best, RD. Dokaz da djeluje: pronađeno istraživanje u British Journal of Nutrition kvercetin primjetno snižene razine LDL-a unutar šest tjedana. (Kliknite za više prirodnih načina za snižavanje visokog LDL kolesterola. )

4. Ljuske luka ubrzavaju mršavljenje

Nadate se da ćete skinuti nekoliko kilograma viška koji su se nedavno ukrali? Ljuske luka u pomoć! Studija u Istraživanje i praksa prehrane otkrili su da ljudi koji nisu radili ništa osim dodavali su ekstrakt ljuske luka dnevno bez napora izgubiti 2 lbs. težine, 1 lb. sala i 1 inč od struka unutar 12 tjedana. Istraživači su otkrili da se kvercetin u ljusci luka povećao utrošak energije u mirovanju , ili koliko kalorija vaše tijelo sagori dok miruje.

5. Ljuske luka krote alergije

Možda je jedna od najsnažnijih prednosti ljuski luka njihova sposobnost da ukrote izbijanje alergija kako u zatvorenom tako i na otvorenom. Ne čudi što je zasluga pripala kvercetinu iz ljuske luka. Studija u Europska revija za medicinske i farmakološke znanosti otkrili da suplementacija kvercetinom, koji ima prirodno antihistaminsko djelovanje, ublažava simptome alergije kao što su kihanje, curenje nosa i iritacija očiju za 50%.

Dok su ljudi u studiji uzimali 100 mg. kvercetina dva puta dnevno, prednosti možete ostvariti jednostavnim povećanjem unosa luka. Zapravo, luk je toliko bogat kvercetinom da studija u Hrana i funkcija pronađeno da konzumira a zdjelica juhe napravljen od crvenog luka povećava razinu kvercetina za čak 544 mg. dodatak kvercetinu čini. (Kliknite kako biste saznali više o najboljima prirodno ublažavanje alergije od ambrozije lijekovi.)

Najlakši načini korištenja ljuski luka

Jeste li spremni iskoristiti dobrobiti ljuske luka bogate antioksidansima? Lakše je nego što mislite, zahvaljujući ovim jednostavnim receptima.

Naučite kako oguliti luk u nekoliko sekundi uz ovaj kratki video s uputama

Napravite juhu od ljuski luka

Mary Sabat, RDN, dijeli osnovni recept za juhu od luka koji možete koristiti u svojim omiljenim juhama i varivima. Ili ga jednostavno pijuckajte toplog kao umirujući tonik pun hranjivih tvari!

Sastojci

• Vanjske ljuske 4-5 glavica luka
• 8 šalica vode
• 2 do 3 češnja češnjaka (po želji)
• Posolite i popaprite po ukusu

1. Ljuske luka temeljito isperite pod hladnom vodom. Savjet: Kore od uobičajenog kuhanja možete spremiti u posudu s poklopcem i hladiti dok ne budete imali dovoljno.
2. Dodajte ljuske luka, vodu i češnjak u veliki lonac.
3. Neka smjesa zavrije na srednje jakoj vatri. Zatim smanjite vatru na najnižu, pokrijte i ostavite da lagano kuha oko 30 do 40 minuta. To omogućuje da se okus ljuski luka ulije u juhu.
4. Maknite s vatre i procijedite juhu kroz fino mrežasto cjedilo ili gazu u posudu. Odbacite čvrstu ljusku luka i režnjeve češnjaka.
5. Začinite juhu solju i paprom po ukusu.

Kao i kod svake domaće juhe, možete biti kreativni dodavanjem drugih ostataka povrća (kao što su vrhovi mrkve ili listovi celera) ili svoje omiljene biljke i začine kako biste poboljšali okus i nutritivni sadržaj.

Napravite prah od kože luka

Dodatak ljuske luka u prahu daje jelima kao što su umaci, marinade, preljevi za salatu ili začini suptilan okus luka (plus gomilu hranjivih tvari!). Dodajte koliko god želite svojim omiljenim jelima dok okus ne postane pravi.

1. Sakupljajte ljuske luka od uobičajenog kuhanja dok ne dobijete barem jednu šalicu. Ljuske luka temeljito isperite pod hladnom vodom.
2. Očišćene ljuske luka rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje ili rešetku. Ostavite ih da se potpuno osuše na zraku nekoliko dana. Kako biste ubrzali proces sušenja, stavite kore u pećnicu na niskoj temperaturi (oko 150°F) dva do tri sata ili dok ne postanu suhe i lomljive.
3. Osušene ljuske luka prebacite u mlinac za začine, mlinac za kavu ili blender velike snage. Pusirajte ili sameljite kožice dok se ne pretvore u fini prah. Možda ćete ih morati samljeti u malim serijama kako biste postigli željenu konzistenciju.
4. Za glađu teksturu, ljuske luka u prahu možete provući kroz fino sito kako biste uklonili sve veće čestice. Ovaj korak nije obavezan, ali može rezultirati rafiniranijim prahom.
5. Prebacite ljuske luka u prahu u posudu s hermetičkim poklopcem. Čuvajte ga na hladnom i suhom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Pravilno skladišten, prah od ljuske luka može zadržati svoj okus i kvalitetu najmanje tri mjeseca.

Napravite čaj od ljuski luka

Čaj od luka također se može napraviti od slojeva ljuske luka kako bi se ekstrahirali neki od ovih antioksidansa, kaže Cesar Sauza . Kliknite na našu sestrinsku stranicu za jednostavno recept za čaj od ljuski luka .

Čitajte dalje i pogledajte neke od naših omiljenih trikova za kuhanje s lukom!

pas lovac na glave sin leland

• Kako se brzo riješiti smrdljivog mirisa luka na rukama
• Način na koji režete luk može drastično promijeniti njegov okus
• Ovaj trik za pravljenje karameliziranog luka prepolovljuje vrijeme

Ovaj sadržaj nije zamjena za profesionalni medicinski savjet ili dijagnozu. Uvijek se posavjetujte sa svojim liječnikom prije bilo kakvog plana liječenja .