Kad sam pročitao da se web stranica Ine Garten nedavno srušila jer je toliko ljudi pohrlilo na jedan od recepata, nisam se iznenadio. Barefoot Contessa ima toliko favorita obožavatelja - ali čak ni njezino vlastito jelo nije uzrokovalo tehničke poteškoće.
Umjesto toga, bila je to glumica Engleski pečeni krumpir Emily Blunt koji je nadahnuo sve da preopterete stranicu. Kao cjeloživotni anglofil, već sam znao da većina Britanaca svoje spudove shvaća ozbiljno. Krumpir je vjerojatno i moja omiljena hrana na planeti, pa sam ga morao sam probati (čim je stranica s receptima ponovno bila na mreži).
Počeo sam slijedeći upute za guljenje krumpira i narezao ga na komade. ja pokušao zadržati otprilike istu veličinu, ali krumpiri su ionako čudnog oblika, pa to nije najlakši zadatak! Nakon sjeckanja, bacio sam svoje plodove u posoljenu kipuću vodu i pričekao da se mjehurići ponovno podignu prije nego što sam pustio da kuha oko 8 minuta.
Nakon što su bili dovoljno mekani da ih možete probosti vilicom, ocijedio sam ih i vratio u isti lonac za ono što se čini ključnim korakom u Bluntovoj tehnici - obrađivanje rubova tako da sam ih dobro protresao oko 5 sekundi. Prema njezinim riječima, to je ono što vanjski dio kasnije čini tako savršeno hrskavim, dok unutrašnjost ostaje pahuljasta i kremasta.
zašto zatvaraš svoja vrata za javnost
Kao što možete vidjeti na slici ispod, moj krumpir definitivno izgleda grubo:
WomansWorld.com
Zatim sam ih ostavio na rešetki za pečenje iznad pleha da se ohlade oko 15 minuta prije pečenja. Recept tvrdi da ih možete ostaviti da odstoje nekoliko sati ili ih ostaviti u hladnjaku do 6 sati, ako ih želite pripremiti ranije za kasnije.
Dok su se hladili, izlila sam pola šalice biljnog ulja na svoju tavu, nagnuvši je kako bih bila sigurna da prekrije cijelu. Zatim sam pustio da se zagrije u pećnici na 425 stupnjeva Fahrenheita oko pet minuta prije nego što sam izvadio tavu i pažljivo poslagao krumpire u ulje, pazeći da su svi dobro premazani. Već sam ih čuo kako cvrče!
Onda je bilo konačno vremena da ih ostavite u pećnici 45 minuta do sat vremena. Bacio sam ih da ponovno premažu ulje nakon otprilike 30 minuta, a zatim sam ih ponovno provjerio nakon još 15 minuta. Činilo mi se da su odgovarajuće razine zlatne - a od mirisa mi je već krenula voda na usta - pa sam ih izvadio.
WomansWorld.com
Neki od mojih manjih komadića postali su malo hrskaviji od drugih (OK, zagorjeli), ali meni je to odgovaralo. Odabrao sam jedan od najljepših plodova da prvi zagrizem i sretno sam prodan jer su ispali. Baš kao što je Blunt obećao, izvana je bila divno hrskava, a iznutra je bila tako pahuljasta.
No, cijela je stvar prilično radno intenzivna, pa mi je jasno zašto Englezi čuvaju ove krumpire za svoje ležernije nedjeljne večere, a ne za utorak navečer kao što sam ja učinio. Ipak, toplo preporučujem da ovo sami isprobate što prije!