Trebate zamjenu za kiselo vrhnje? Jedna od ovih 15 ukusnih zamjena spasit će dan — 2024

Počeli ste pripremati recept i posegnuli ste u hladnjak za sastojkom i - uh oh! — nema ga. Ako vam nedostaje kiselo vrhnje, imamo dobre vijesti: postoji mnogo zamjena koje možete koristiti kao zamjenu za kiselo vrhnje. I vjerojatno već imate nešto u svom hladnjaku što će dodati sav onaj kremasto-pikasti okus koji volite. Evo naših 15 omiljenih ideja za zamjenu za kiselo vrhnje. Čak smo uključili veganske opcije, opcije s niskim udjelom masnoće i bez mliječnih proizvoda, tako da ovdje ima ponešto za svakoga.

1. Grčki jogurt

Ako tražite opciju s niskim udjelom masti i visokim udjelom proteina, grčki jogurt odlična je zamjena za kiselo vrhnje. Ima sličan pikantni okus i kremastu teksturu koja dobro funkcionira u umacima, preljevima i pekarskim proizvodima. Samo upotrijebite obični grčki jogurt i prilagodite količinu soli ili kiselosti u svom receptu svojim potrebama. Također možete pomiješati svoje omiljene biljke ili začine kako biste mu dali dodatni okus.

Pros : Manje masti od kiselog vrhnja, visok sadržaj proteina , lako za naći
Protiv : Nije tako gusto ili kremasto kao kiselo vrhnje, može biti malo vodenasto, nema mogućnosti okusa u usporedbi s kiselim vrhnjem

2. Avokado

Avokado je izvrsna zamjena za kiselo vrhnje bez mliječnih proizvoda za one koji su vegani ili oni koji su biljnog porijekla— ili jednostavno vole avokado. Ovo voće ima kremastu teksturu i orašasti, zemljani okus koji se posebno dobro slaže s jelima u meksičkom stilu. Za korištenje avokada umjesto kiselog vrhnja, zgnječite ga i umiješajte žlicu limunova soka sa soli i paprom po ukusu. Savjet: Meso koje je najbliže koži ima najviše hranjivih tvari, pa da biste dobili što više onih korisnih komadića, umjesto da vadite unutrašnjost, ogulite avokado i izvadite mu košticu, a zatim svaku polovicu ponovno uzdužno i nježno prerežite skinite kožu.

Pros : bez mliječnih proizvoda, prikladno za vegane, bogat zdravim mastima i vlaknima
Protiv : Nije tako ljuto ili aromatično kao kiselo vrhnje, potrebno ga je pomiješati s drugim sastojcima za pravi okus

3. Mlaćenica

Mlaćenica je pikantan dodatak vašim omiljenim jelima, baš poput kiselog vrhnja! Također je izvrsna zamjena za kiselo vrhnje u receptima za pečenje. Da biste kiselo vrhnje zamijenili mlaćenicom, pomiješajte jednaku količinu mlaćenice i jogurta.

Pros : Dodaje oštrinu bez potrebe za mliječnim proizvodima
Protiv : Nema istu kremastost kao kiselo vrhnje

4. Ricotta sir

Dodavanje komadića ricotta sira u jelo je jednostavan način da dodajte dodatne proteine ​​i kalcij bez žrtvovanja kremaste teksture kiselog vrhnja. Da biste koristili ricottu kao zamjenu za kiselo vrhnje, pomiješajte je s limunovim sokom ili bijelim vinskim octom (jabučni ocat također djeluje) za dodatnu kiselost i začinite solju i paprom. Iako se može koristiti u mnogim jelima, ricotta sir najbolje paše u lazanjama, enchiladama i drugim receptima u talijanskom stilu.

Pros : Visok udio proteina i kalcija, kremaste teksture slične kiselom vrhnju
Protiv : Nije tako ljuto ili aromatično kao kiselo vrhnje, može biti malo zrnato ovisno o marki

5. Kefir

Kefir je fermentirani mliječni proizvod sličan jogurtu. Njegov blago kiselkasti okus i kremasta tekstura čine ga odličnim izborom za recepte koji zahtijevaju kiselo vrhnje. Da biste ga koristili kao zamjenu, pomiješajte kefir s punomasnim mlijekom ili jogurtom koliko je potrebno da postignete željenu gustoću.

Pros : Kremasta tekstura, blago trpkog okusa
Protiv : Ima više masti i kalorija od ostalih zamjena

6. Majoneza

Majoneza nema istu kremastu teksturu, ali dodaje fini pikantni okus. Da biste koristili ovaj uobičajeni začin kao zamjenu za kiselo vrhnje, samo pomiješajte jednake dijelove majoneze i običnog jogurta. Ova se mješavina može koristiti u preljevima za salate, umacima ili umacima.

Pros : Izvrstan za dodavanje oštrine, jednostavan za napraviti
Protiv : Nije kremast kao kiselo vrhnje

7. Krem sir

Krem sir svakom jelu dodaje bogatstvo i kremastost. Njegov blagi, pomalo slatki okus čini ga idealnim izborom za deserte, umake i namaze. Pomiješajte krem ​​sir s malo jogurta ili mlijeka dok ne postignete željenu gustoću da koristite krem ​​sir kao zamjenu za kiselo vrhnje. Također možete dodati bilje ili začine kako biste mu dali dodatni okus.

Pros : Kremaste teksture, blagog i blago slatkog okusa
Protiv : Ima više masti i kalorija od ostalih zamjena

neil dijamant nešto plavo

8. Krema od indijskih oraščića

Krema od indijskih oraščića još je jedna veganska zamjena za kiselo vrhnje koja je ukusna poput prave. Napravljen je od mješavine sirovih indijskih oraščića i vode. Ova opcija je ukusna kao preljev za tacose, burrito ili pečene krumpire - ali također je jednostavan dodatak kremastim umacima i preljevima bez mliječnih proizvoda. Iako kremu od indijskih oraščića možete kupiti u trgovini, lako ju je napraviti i kod kuće. Samo prelijte 1 šalicu sirovih indijskih oraščića vrućom vodom i ostavite da se namaču 30 minuta. Ocijedite, zatim pomiješajte na visokoj razini s 1 šalicom vode dok ne postane glatko i kremasto.

Pros : Bez mliječnih proizvoda, prikladno za vegane, jednostavno za pripremu
Protiv : Nije tako ljuto ili aromatično kao kiselo vrhnje

9. Meksička krema

meksička krema je ljuta, blago kisela zamjena za vrhnje napravljena od uzgojenog vrhnja. To je laka zamjena za jela južno od granice kao što su nachos ili chilaquiles koja zahtijevaju dodatnu aromu kiselog vrhnja. Samo pomiješajte jednake dijelove vrhnja i jogurta i ostavite smjesu da odstoji oko 10 minuta prije upotrebe.

Pros : Blagog okusa i kremaste teksture, slične kiselom vrhnju
Protiv : Može biti teško pronaći u nekim trgovinama; skuplji od ostalih zamjena

10. Pasirani bijeli grah

Pasirani bijeli grah možda nije prvi sastojak koji vam padne na pamet kada razmišljate o alternativi kiselom vrhnju, ali njegova kremasta tekstura čini ih iznenađujuće prikladnom opcijom. Osim toga, jesu bogat proteinima i vlaknima , što ih čini hranjivim izborom. Za korištenje pirea od bijelog graha kao zamjene za kiselo vrhnje, jednostavno pomiješajte kuhani bijeli grah s vodom ili mlijekom dok ne dobijete glatku konzistenciju. Začinite solju, paprom i dodatnim začinima ili biljem po želji. Ova alternativa dobro funkcionira u slanim jelima poput umaka, umaka i juha.

Pros : Visok udio proteina i vlakana; veganski, bez mliječnih proizvoda i s malo masnoće
Protiv : Može imati blago miris graha

11. Labneh

Labneh , bliskoistočni pasirani sir od jogurta, još je jedna ukusna alternativa kiselom vrhnju. Njegova gusta, kremasta tekstura i oštar okus podsjećaju na kiselo vrhnje, što ga čini izvrsnom zamjenom u mnogim receptima. Labneh se može koristiti umjesto kiselog vrhnja u raznim jelima, od umaka i namaza do preljeva i marinada. Lako ga je pronaći na tržnicama Bliskog istoka ili u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom, a možete ga napraviti i sami cijeđenjem običnog jogurta kroz gazu dok ne postigne željenu gustoću.

Pros : Oštar okus i kremasta tekstura; malo masti, relativno lako za napraviti
Protiv : Teško ga je pronaći izvan bliskoistočnih tržišta ili specijaliziranih trgovina

12. Svježi sir

Svježi sir odlična je zamjena za kiselo vrhnje kada ste u stisci. Njegova tekstura i okus slični su kiselom vrhnju, ali ima manje kalorija i masti nego njegov mliječni pandan. Svježi sir možete koristiti u slatkim i slanim jelima - umutite ga u blenderu sa šećerom ili omiljenim začinima kako biste prilagodili okus. Koristite ga u umacima, umacima i pecivima za kremastu i zadovoljavajuću alternativu kiselom vrhnju.

Pros : Nizak udio masti i kalorija; prilagodljiv okus
Protiv : Nije gusto niti bogato kao obično kiselo vrhnje

13. Crème fraîche

kiselo vrhnje ima gušću konzistenciju i nešto slađi okus od kiselog vrhnja, što ga čini korisnim dodatkom umacima, umacima i pekarskim proizvodima. Možete ga kupiti u odjeljku s mliječnim proizvodima u većini trgovina mješovitom robom ili ga napraviti sami s gustim vrhnjem i mlaćenicom.

Pros : Gušća tekstura od kiselog vrhnja; pogodan za veganske recepte
Protiv : Sadrži više masti od nekih drugih opcija na ovom popisu

14. Kokosovo mlijeko

Kokosovo mlijeko još je jedna alternativa kiselom vrhnju bez mliječnih proizvoda, a dobro se koristi u slanim jelima i desertima. Koristite punomasno kokosovo mlijeko za najkremastiju teksturu i zamijenite jednu šalicu kokosovog mlijeka za svaku šalicu kiselog vrhnja koja je navedena u receptu. Kokosovo mlijeko dodaje suptilnu slatkoću svemu što pripremate, pa biste trebali prilagoditi začine u skladu s tim.

Pros : Bez mliječnih proizvoda, dodaje suptilnu slatkoću
Protiv : Može imati blagi okus kokosa

15. Mekani ili svilenkasti tofu

Tofu je svestrana i zdrava opcija za zamjenu za kiselo vrhnje. Da biste ga koristili kao alternativu, jednostavno pomiješajte svilenkasti ili mekani tofu s mlijekom bez mliječnih proizvoda dok ne dobijete kremastu i glatku konzistenciju. Dodavanje začina ili bilja pomoći će poboljšati okus - pokušajte umiješati češnjak u prahu, morsku sol, luk u prahu, kopar, kumin, prehrambeni kvasac ili čili u prahu. Koristite kiselo vrhnje od tofua u slanim receptima kao što su umaci i umaci.

Pros : Zdravo, vegansko, bez mliječnih proizvoda
Protiv : Blaga okusa, potrebni začini

Baš kao prava stvar

Kao što vidite, mnoštvo ukusnih i iznenađujućih alternativa kiselom vrhnju može poboljšati vaša jela na nove i uzbudljive načine. Bilo da pokušavate smanjiti unos kalorija, izbjegavati mliječne proizvode ili jednostavno eksperimentirati s novim okusima i teksturama, ove zamjene svakako vrijedi isprobati. Zato recite zbogom kiselom vrhnju i pozdravite svijet kulinarskih mogućnosti!