Nakon što skuham šalicu crnog čaja, volim upiti aromu nekoliko sekundi prije prvog gutljaja. Često kada to radim, primijetim tanki sloj filma na površini čaja, koji obično izbjegavam. Međutim, novo istraživanje nudi neke odgovore o tome što je ovaj film (koji se naziva i čajna šljam) i kako ga spriječiti.
Kakav je film na mom čaju?
Nedavna studija objavljena u Fizika fluida pogledao neke od čimbenika koji uzrokuju stvaranje ovog filma. Istraživači su se za ovu studiju usredotočili na crni čaj jer je to najpopularnija vrsta čaja: 63 posto onih koji piju čaj preferira ga. Ključni proučavani čimbenici bili su tvrdoća korištene vode, kiselost, je li dodan šećer ili mlijeko, koncentracija čaja i temperatura kuhanja. Istraživači su primijetili da se film počinje stvarati čim se vrući crni čaj počne hladiti. Ako promiješate ili pokušate otopiti film, vidljivo će popucati poput morskog leda.
Ljubaznošću studije objavljene u Physics of Fluids
Znanstvenici su eksperimentirali s različitim čimbenicima kako bi vidjeli mogu li spriječiti stvaranje taloga od čaja. Ženski svijet razgovarali s voditeljicom studije Caroline E. Giacomin, koja nam je rekla da je korištenje tvrde vode iz slavine za pripremu crnog čaja najčešći razlog za stvaranje jakog, vidljivog filma na površini. Tvrda voda sadrži 180 mg. kalcijev karbonat (CaCO3), koji je kemijski spoj koji bi mogao reagirati s listovima čaja i drugim sastojcima, uzrokujući stvaranje filma.
Autori studije dodali su da iako dodaci poput mlijeka i šećera mogu uzrokovati debeli film na čaju, on možda neće biti dovoljno vidljiv da bi se primijetio.
tip vara za cijenu je u pravu
Je li sigurno piti čajnu ološ?
Srećom, ovaj film, odnosno čajna šljama, potpuno je siguran za piće. Međutim, odlučite li ga piti ili ne, osobna je preferencija. Za one koji nisu navikli gledati film, može biti pomalo estetski neugodan. Ali smatram da je film prilično lijep, kaže Giacomin.
Ako niste ljubitelj filma i radije biste pijuckali potpuno prozirnu šalicu čaja, imate sreće: postoji nekoliko jednostavnih načina za sprječavanje taloga od čaja.
Kako spriječiti talog od čaja?
Istraživači su otkrili da dodavanje soka od limuna crnom čaju smanjuje debljinu filma. Zašto? Kiselina u limunu reagira na ione kalcija iz čaja napravljenog s tvrdom vodom, uzrokujući otapanje filma. Također ćete htjeti izvaditi vrećicu čaja čim se čaj skuha po vašem ukusu, jer je prekomjerno kuhanje još jedan od uzroka taloga.
Ako ste spremni promijeniti svoj ritual ispijanja čaja, Giacomin kaže da je rooibos čaj umjesto crnog čaja još jedan način da izbjegnete ološ od čaja. Rooibos neće stvoriti film bez obzira na tvrdoću vode. Osim toga, ne sadrži kofein, tako da možete uživati u dodatnoj šalici bez ikakve treme. A ljubitelji zelenog čaja mogu se radovati, jer ona primjećuje da, iako zeleni čaj stvara film sličan crnom čaju, lakše se lomi, što daje jasniji izgled.
8 8 8 8 8 8 8 8
Ako vam smeta film na čaju, imajte to na umu kad sljedeći put budete kuhali šalicu!